Älggryta med höstkantareller / Hirvipata ja suppilovahveroita

+ 60 min

Ingredienser:

  • 1 kg älgstek
  • 2 msk rapsolja
  • 4 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • 3/4 tsk svartpeppar
  • 3 msk vetemjöl
  • 3 dl rött vin
  • 1/4 dl tomatpuré
  • 2 lagerblad
  • 100 g bacon
  • 200 g höstkantareller
  • 8 st lök (mindre)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st kålrot

Servera med potatis

 

Instruktioner:

1. Tinad älgstek tas ut i rumstemperatur ca en timme före tillagning. Tärna köttet och stek bitarna i olja i flera omgångar.

2. Lägg över köttbitarna i en gryta. Skölj pannan med lite vatten mellan stekomgångarna och ta vara på spadet. Strö över köttet salt, timjan, svartpeppar och vetemjöl.

3. Häll över köttspadet i grytan och tillsätt rött vin och tomatpuré. Rör om och tillsätt lagerblad. Koka upp.

4. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 30 minuter.

5. Skiva bacon. Putsa kantarellerna och dela dem om behövs. Skala löken, finhacka vitlöken och tärna kålroten.

6. Stek baconet tills fettet lossnar, därefter tillsätt kantarellerna och löken, stek hastigt i baconfettet utan att de tar färg.

7. Häll över bacon, kantareller och lök i grytan och tillsätt kålroten. Koka upp och låt därefter sjuda under lock i ca 1 timme eller mer, beroende på hur mört du vill ha köttet.

8. Smaka av med salt och peppar och servera med kokt potatis.